すだち蕎麦

９月といえば、おわら風の盆
寒い冬を超え、種を撒き、９月田畑にいい風が吹く頃、稲穂は黄金色になります
富山に五穀豊穣を祈り、収穫に感謝するお祭りがあります、それが風の盆です

寒い年明けに、田祭りという行事も富山では今も行われます、田祭りは、田の神様をお迎えする大切な行事、そして９月にその豊穣を神様に感謝します

稲作の国、日本
狭い風土ながら四つの四季と海に守られた美しい日本だからこそ美味しい穀類が育ちます
日本は稲作を中心に一年の暦が巡ります

そんな富山の美味しい蕎麦を出すお店に連れて行ってもらいました
夏の暑さには、のど越しのよい蕎麦をつるつるっと頂きたくなります
お店のメニューにも、我が家でも登場する、夏限定の蕎麦は、出汁が各店、ご家庭で違います

使うのは、すだち　です

ご家庭で作られるときには、塩出汁でどうぞ、出汁が決め手の召し上がり方です

さっぱりと美味しい夏のすだち蕎麦には、白ワインがよく合うと思います
以前ワインの学校で、先生と白ワインに合う料理について、和食のシンプルな料理にあいますよねとよく話をしていました
お店で頂いたのはフランスワインとのことで、ソーヴィ二オンのさっぱりとした味が柑橘と出汁の塩気とよく合って美味しかったので、お店の方とワインと蕎麦談義に花が咲きました
　

とっても美味しくて、出汁まで飲み干してしまいました（笑）