鉢まわしは蕎麦の命

江戸藪二八（正確には内二八）繋ぎ二、蕎麦粉八です。
蕎麦には、砂場、江戸藪、更科の３タイプがあることは有名です。違いは鉢まわし。江戸藪は鉢回しが命とよく先生が仰います、水を入れすぎず、最良の柔らかさで練りあげます。良質の蕎麦生地を作れるかが美味しさに影響しますから。美味しい蕎麦にな～れ。